"Cette idée reçue très répandue est contredite par la somme d'études qui ont analysé la qualité nutritionnelle des œufs, qu'ils soient issus d'élevages bio, en plein air ou en batterie. Leur verdict ? Le mode de production des œufs n'influe quasiment pas sur leur goût ni sur les qualités nutritionnelles du produit", relève lepoint.f.

D'abord, parce que les poules pondeuses sont globalement issues du même fond génétique, de souches plus ou moins robustes. Les mêmes gènes produiront donc les mêmes œufs. Ensuite, parce que toutes sont nourries de la même manière, principalement de céréales (de 65 à 75 %)… Seule l'origine des produits (bio ou non bio) peut varier, sans aucun effet sur la composition des œufs.

D'où vient cette différence qu'on pense pouvoir faire ? Les poules élevées en plein air grattent et avalent une certaine quantité d'herbe et de terre qui peut modifier la couleur de la coquille en lui apportant des pigments ! Mais nutritionnellement, les différences sont minimes. Consommer des œufs issus d'élevages responsables est, avant tout, une affaire d'éthique.