Les mamans cantines, les membres de COGEP, de COGECS, de CVD, de la chefferie et les AADB en charge de ces écoles sont les bénéficiaires de ladite formation. Elle permettra aux participants de comprendre les bienfaits du moringa, d'apprendre à intégrer le moringa dans les plats des cantines scolaires de manière efficace et attrayante et de connaître les techniques de manipulation et de conservation du moringa.
La formation est animée en deux phases, la théorie renforcée par la pratique. En salle, les participants sont recyclés sur la composition des aliments pour avoir tous les éléments nutritifs dans un repas, l'utilisation de moringa pour la récupération des éléments nutritifs et les bonnes pratiques d'hygiène en restauration.
Une fois à la cuisine, les impétrants ont appris comment préparer les repas avec du moringa feuille ou poudre ainsi que la quantité à utiliser en fonction de l'effectif des écoliers a servir.

Soulignons que cette formation a été initié par le promoteur de moringa, l'ONG KINOMÉ en partenariat avec l'ANADEB. Elle est assurée par le Dr PAKA de l'Institut togolais de recherche agronomique (ITRA).

Selon lui, 《 la formation a permis aux participants de savoir comment intégrer le moringa dans les repas des enfants. Le moringa contient des éléments nutritifs très important et fait des récupérations nutritionnelles. On ne change en rien les recettes qui sont déjà programmées dans les écoles mais le but c'est d'augmenter leur qualité pour que cela soit beaucoup plus nutritif. L'autre chose, c'est de montrer aux mamans cantines comment conserver le moringa en poudre ou en feuille pour éviter les microbes dûs a la mauvaise conservation. Dans tout ceci, le but unique est de faire évoluer l'état nutritionnel des enfants dans les écoles à cantines. 》