Creative Africa Nexus (CANEX) et African Food Changemakers ont organisé en présence du prof.  Benedict Oramah, président de la Banque africaine d'import-export (Afreximbank), de l'acteur Boris Kodjoe, des masterclasses et des démonstrations qui ont regroupé les chefs célèbres d’Afrique et des Caraïbes le 14 novembre.

Les participants ont suivi avec une attention particulière une délicieuse célébration du riz Jollof. Les Jollof Wars ont mis en valeur les saveurs vibrantes du Nigeria, les saveurs subtilement épicées du Ghana et les saveurs acidulées du Sénégal. Au-delà de la rivalité, c’était un amour partagé pour la gastronomie d’exception.

« La nourriture est une force contraignante au-delà de la nourriture, favorisant la communauté. J’appelle à chérir le patrimoine alimentaire diversifié de l'Afrique, à résister aux influences extérieures sur la nourriture africaine et à préserver les goûts authentiques », a indiqué du prof.  Benedict Oramah.

Quant à l'acteur Boris Kodjoe, il a mis l'accent sur la nourriture en tant que conteur et a plaidé pour une série documentaire capturant l'impact de la nourriture sur les cultures du monde entier.

Le programme développe un écosystème favorable de la ferme à la table et aborde des questions telles que la durabilité alimentaire, les OGM, l’agriculture locale, le commerce de la franchise et l’art de la cuisine africaine.
Il s’agit de célébrer la cuisine africaine, soutenir les chaînes alimentaires locales et donner aux entrepreneurs les moyens d’agir.

Le Jollof Rice est une délicieuse recette de riz traditionnelle africain qui proviendrait du Ghana, du Sénégal ou du Nigéria. Il est classé au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO en 2021 avec le thiéboudiène. Le riz jollof est un plat populaire lors des fêtes, des cérémonies et des mariages en Afrique de l'Ouest.

De la ferme à la table, c’est plus que de la nourriture, c’est un écosystème !